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FUT de SIDRE

Eric Bordelet
FUT de SIDRE

****Nouveau

 SIDRE NOUVELLE VAGUE 
Cidre de "soif" en fut de 5 L (1.5 bar) autonome et en 20l Slimline (3 à 4 bar,derriere le comptoir),au verre pétillant leger de table ,au bar ,au buffet,au pic nique,en terrasse etc...

Equilibre entre brut et demi-sec accompagnant multitude de mets.
5%/vol


    Eric Bordelet a fait d’une boisson paysanne, cantonnée le plus souvent aux cartes des crêperies, un must international. Aujourd’hui, son “Sydre” est servi dans les plus grands restaurants de France et d’ailleurs : histoire d’une passion pétillante !

    Au château du Hauteville, en Mayenne, on ne parle pas de cidre mais de “Sydre” : “ C’est l’ancienne écriture, souligne Eric Bordelet. J’ai trouvé cette orthographe dans de vieux traités. ” Même si l’INAO (l’Institut National de l’Origine et de la Qualité) a quelque peu tiqué, Eric Bordelet désigne toutes ses productions ainsi : “Sidre” pour les cuvées de soif, et “Sydre” pour les cuvées gastronomiques.
    Eric Bordelet est un ancien sommelier, il a notamment travaillé aux côtés d’Alain Passard, à “l’Arpège”, et d’Alain Dutournier, aux “Trou gascon”. « La sommellerie, dit-il, c’est comme le sport de compétition, il faut savoir arrêter à temps.” Un arrêt décidé en 1991, d’autant plus facilement qu’Eric nourrissait un projet aussi étonnant qu’exaltant : revenir sur la propriété familiale en Mayenne, pour produire des cidres et des poirés d’exception.