Secret des Roches cuvée Acacia 2018
Blaye disponible à la Cave de l'EstuaireVieilles Vignes Blanc
La Cuvée Acacia est le résultat d'une sélection parcellaire de vieilles vignes.
Plantées sur un coteau argilo-calcaire, avec une forte proportion de Sémillon (75%), cépage qui délivre ici toute sa puissance, complété de Sauvignon.
J’ai opté pour la concentration par un élevage sur lies fines en fûts de chêne(400 Litres), à la bourguignonne. Le résultat, un blanc sec très structuré, gras et long en bouche, qui transcende le style de son appellation.